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烤箱发酵功能怎么用
现在很多烤箱都带有酵功能,那么烤箱发酵功能怎么用呢?
1、烤箱发酵功能的使用方法
(1)带有发酵功能的烤箱,其功能键上有一个图案是面包的图案,就是发酵的功能键,直接调到这个按键上就可以进行发酵了,也不需要自己调整时间和温度。
(2)把水放进烤盘中,然后将需要发酵的面团放在烤箱的中间层,然后在底层放入烤盘,烤盘注入一半的水,可以防止烤箱温度过高,然后开启发酵功能,开启时间。
(3)正常情况下,面团发酵需要30分钟左右,而发酵酸奶则需要6-8小时。
2、发酵最佳温度环境
(1)基础发酵:适宜温度:27度,相对湿度:75%;
(2)二次发酵:适宜温度:35-38度,相对湿度:80-85%。
烤箱有发酵功能的还用放水吗
面团发酵除了需要一定的温度之外,还需要一定的湿度,所以在使用烤箱发酵功能的时候,是需要放水的。
1、面团的发酵是需要一定的湿度的,一般将面团放在烤箱的中层,然后将水放在面包的下边,然后加热的时候,水蒸气会充分往上面,从而达到对面团有效的保湿,可以更好属的发酵面团,而且还可以保持面团外皮不干。
2、在使用烤箱发酵功能的时候,建议打开发酵功能运行5min左右,再放入面团等,否则一开始加热的时候,烤箱的温度可能会不稳定,造成偏高。
3、有些低价烤箱的最低温度会偏高,所以在使用烤箱进行发酵的时候,最好用烤箱温度计测一下烤箱中层中心的温度,避免造成温度过高,影响面团的发酵效果。
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