广东喝汤主要有两个原因，一是广州的气候炎热，且湿度大，需要对身体进行排湿，而这主要是通过在汤里面放祛湿的药材。第二个原因是，喝汤已经变成了广东饮食结构中重要的一部分，习惯成自然，一顿不吃饿得慌。

  喝汤其实还有很多好处哦，汤不仅有很多的营养又很容易消化，易于肠胃吸收，对于肠胃能力不太好的人，比如有胃病的人或者老年人。如果是计划减肥的人群，可以在饭前喝点清汤，增加饱腹感，就可以起到减少饮食摄入的作用。

  广东人无人能出其右的炖汤经验，让广东的煲汤“威名远扬”，一提到广东脑子里立马就想到美味新鲜又滋补的浓汤。在平常中又怎么炖出像广东那样美味新鲜的汤呢?你可以利用这几个生活小技巧。

  1.砂锅是关键

  想要炖锅好汤，自然少不了一个好锅。作为煲汤来说，应选择质地细腻的砂锅为佳。砂锅具有良好的通气性、吸附性，还要良好的保温性。

  用砂锅炖汤，砂锅能均衡而持久的把热量从水中传递给食材，有利于水分子在食物与水中自由的游动，这种游动的时间维持的越长，煨出来的汤就越纯鲜浓郁，食材本身也会更加软烂易消化。砂锅还更方便掌握火候，循序渐进激发食物纯鲜滋味。

  2.火候需控制

  煲汤讲究细火慢炖，但并不是炖煮的时长越来越好，火候也不是越小越好。在炖煮肉类、内脏等，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫等逼出。在水沸腾后，调制小火慢慢熬煮，时长在1~2小时之间，如果是带骨肉类以2~3小时为好。

  3.调料时机应掌握

  很多人觉得煲汤需要放一些香料来调味，其实食材本身新鲜的滋味，才是最值得品尝的部分。如果放了很多调料，反而会冲淡食材本身的滋味。如果实在要放调料，可以放一些姜片去腻驱寒。觉得味道不够的，可以在即将出锅时加点盐。

  4.食材与药材的处理

  炖煮肉类时，比如鸡、鸭、鱼排骨等，先用开水将肉类冲洗一下，这样不仅可以除去肉类表面没有处理干净的血水，还可以去除一部分脂肪，同时让肉更快煮烂。加入药材的时候，中药材在晾晒的时候，可能会接触大量的脂肪，使用前可以先用冷水稍微冲洗一下，避免吃肉沙子，但要避免大力揉搓，不然营养可能会流失。

  看完小编的分享之后，现在你知道要如何炖出滋补汤了吧!希望对你有所帮助!

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