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铸铁锅和生铁锅的区别？
发布时间：2020-07-13来源：好得家平台编辑：温存阅读量：736
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铸铁锅和生铁锅的区别
铸铁锅和生铁锅有什么区别呢？很多用户觉得这两种锅都是铁锅，所以差别不大。不过其实铸铁锅和生铁锅的区别还是挺大的。
1、材质差异
熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少硬度增加。市场上熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些。
而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成质地较硬。
2、性能
在性能上熟铁锅更轻薄一些，它能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，合适快炒，炒菜会更快，非常合适旺火快炒。
而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。
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